据彭博通讯社（Bloomberg）报道，一箱罗曼尼康帝葡萄酒于4月3日在伦敦宝龙拍卖行（Bonhams）以28,200欧元的价钱卖出，另一箱罗曼尼康帝葡萄酒则于3月28日在纽约沃利葡萄酒拍卖行（Wallys）以48,000美元（28,962欧元）成交。

雪利酒的风格也非常多变，包括菲诺雪利（Fino，最干）、阿蒙蒂亚雪利（Amontillado，较干）、欧罗索雪利（Oloroso，较甜）、奶油雪利（Cream Sherry，甜）和PX雪利（Pedro Ximénez，极甜）等。波特酒的经典配菜是斯蒂尔顿奶酪（stilton cheese）。

其他的迟摘型甜葡萄酒还包括德国的逐粒精选（Beerenauslese）和逐粒枯萄精选（Trockenbeerenauslese）葡萄酒，意大利的圣酒（Vin Santo）等。其葡萄酒主要用赛美蓉（Semillon）和少量的长相思（Sauvignon Blanc）来酿造。（1）波特酒（Port） 波特酒是葡萄牙的特产，大多数波特都是宝石红色、茶色或者紫色，带有深色浆果、巧克力、咖啡和干草的香气和风味。迟摘型甜葡萄酒一般为淡黄色或者琥珀色，带有柑橘、核果、煮苹果和香料的气息。干型的雪利酒最好冷冻后再喝，甜型的雪利酒适合在室温下饮用。

不同的雪利酒，适合搭配不同类型的菜肴。二、加强型葡萄酒（Fortified Wines） 加强型葡萄酒是在酿造过程中加入烈酒（如白兰地）进行酒精强化的葡萄酒，既有干型，也有甜型，这取决于加入烈酒的时间。在干燥过程中，葡萄会逐渐风干，其中的糖分开始浓缩，汁液会逐渐变浓。

晚收酒（Late Harvest） 晚收葡萄酒的酿制方法是将葡萄一直留在藤蔓上，直到这些葡萄达到完全成熟时再进行采摘，再用其酿制葡萄酒。有时候甚至会让葡萄在藤上一直挂到其自然脱水为止。一些甜葡萄酒的价格比普通的葡萄酒更昂贵。与天然甜葡萄酒（VDN）不同的是，酿制加强葡萄酒时加入烈酒的时间既可以是发酵过程中，也可以是发酵完成之后。

ABSTRACT： If youve never had dessert wine, trust us when we tell you that it can be magical. When paired with the right dessert, it adds a finishing touch to a meal in a way that no other wine can. 从2月14日的情人节到3月14日的白色情人节再到即将到来的4月14日黑色情人节，单身的你是否一直有着同样的遗憾…… 有没有想过，马上行动改变现状呢？4月14日的黑色情人节即将来临，一直以单身贵族自居的你，敢不敢在此时邀请自己喜欢的女生一起共进晚餐，一起享用那些精美可口的甜点和葡萄酒呢？ 也许你现在已蠢蠢欲动，但却因为不知如何为浪漫晚餐搭配合适的葡萄酒而不敢有所行动。如果再配上合适的甜点，它会创造出其他一切葡萄酒都不能匹敌的动人体验。

葡萄感染贵腐菌仅在一些不能进行人为控制的特定气候条件下发生，如果没有合适的条件，就不会产生贵腐菌。加强葡萄酒 酿制马沙拉酒的葡萄（图片来源：www.marcodebartoli.com） 加强葡萄酒是指在发酵时加入白兰地（Brandy）或其他中性的烈酒而得到的葡萄酒。苏玳贵腐甜白（点击图片即可跳转购买） 贵腐酒 贵腐葡萄酒是由感染贵腐菌的葡萄酿制而成，这种霉菌在一定程度上有益于葡萄果实的发展该AOC产区目前拥有4450公顷葡萄园。

今天的波尔多淡红葡萄酒完全继承了之前的传统，颜色比现在的波尔多红葡萄酒淡，风味也没那么凝练。这里的桃红酒最低剩余糖分至少为10g/L，除了果味新鲜活泼，口感柔和甜蜜之外，矿物味也是其中的一大特色，另外，其余味中往往伴有一抹薄荷的清香，而且陈年潜力不错，陈年后，覆盆子、玫瑰花和棒棒糖味将转化成浓郁的糖果味和橘子皮味。摘要： 法国不只有著名的红白葡萄酒，桃红葡萄酒也同样非常优秀。其二，直接压榨法（pressurage）。

一、桃红葡萄酒的酿造工艺下 波尔多不只出产世人皆知的高品质红白葡萄酒，桃红葡萄酒的产量也不少。的确，不管是菲利普·利·贝尔国王（King Philippe Le Bel ）还是阿维侬的历代教皇（Avignon Popes）都对塔维勒桃红葡萄酒情有独钟。

因此，采用放血法酿造的桃红葡萄酒其实是红葡萄酒酿造中的副产品，目的就是为了获得风味更加凝练的红葡萄酒，而与此同时，被放出来的葡萄汁能酿造出颜色较淡的葡萄酒——桃红葡萄酒。本文带您认识法国桃红葡萄酒，为您的炎炎夏日送来一丝清凉。

这种桃红葡萄酒颜色泛着紫红色，呈半干型，由品丽珠和赤霞珠混酿而成，果味充沛，口感顺滑。在波尔多，桃红葡萄酒大多采用放血法（Saignee）酿造，即由经过较短时间（一般在12-18个小时）的冷浸处理后所放出的部分葡萄汁酿造，而随后进行的发酵则与白葡萄酒的发酵过程一样。除了放血法，桃红葡萄酒还有另外两大常见的酿造法：其一，冷浸法（maceration）。据统计，在过去的20年里，波尔多出产的桃红葡萄酒产量翻了12倍，就连一些著名的AOC产区也出产出产桃红葡萄酒。二、波尔多桃红葡萄酒——Bordeaux Clairet Bordeaux Clairet是一种介于红葡萄酒和桃红葡萄酒之间的桃红葡萄酒，我们暂且称之为淡红葡萄酒，其名字的由来还有与一段历史有关。最初与放血法相同，葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽的接触时间控制在24小时左右，以便提取合适的色素与单宁，然后将葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽等分离，再进行发酵过程。

三、卢瓦尔河谷桃红葡萄酒——Cabernet dAnjou AOC 事实上，波尔多淡红葡萄酒并非唯一一种大放异彩的桃红葡萄酒，来自卢瓦尔河谷的安茹桃红葡萄酒Cabernet dAnjou也正在攫取人们的胃口。尽管如今的波尔多红葡萄酒注重风土，产量也得以控制，还经过橡木桶陈年，不过淡红葡萄酒仍是这里的特产。

塔维勒产区属于地中海型气候，这里富含沙砾的冲积土壤令桃红葡萄酒风味饱满，结构复杂，且具有一定陈年潜力。炎炎夏日里开启一瓶冰凉的桃红葡萄酒，解暑又怡情，这是一种多么惬意的生活姿态。

在英法百年战争之前，波尔多葡萄酒的主要出口地为英国，这也促进了波尔多葡萄酒业的蓬勃发展，英国人甚至为这种酒取了一个专指名字——Claret，而法语的Clairet也由此变来。ABSTRACT： Besides those famous red and white wines, there are many Rose wines in France. Lets have a look. 桃红葡萄酒正越来越受到人们的欢迎。

整串葡萄被直接压榨，然后收集其压榨汁发酵。这些桃红葡萄酒以歌海娜（Grenache）为主要酿酒品种，其他还包括神索（Cinsault）、慕合怀特（Mourvedre）、西拉（Syrah）和佳丽酿（Carignan）以及白葡萄品种如克莱雷（Clairette）、匹克普勒（Picpoul）和布布兰克（Bouboulenc）等，充满迷人花香和果香，陈年后，红色果味中还会夹杂有烘烤杏仁和香料味，果味和谐，结构平衡，余味迷人。一般来说，这些葡萄酒的颜色都较清亮，呈淡红色。这些酒较现在的桃红葡萄酒颜色更深，红色水果味也更加饱满，这主要得益于更长时间的冷浸处理，它们大多采用梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、味儿多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）混酿而成，果味充沛，单宁柔和，并伴有些许草本植物和烟熏气息，甚是迷人。

当然，采用红葡萄酒和白葡萄酒进行调配也是生产桃红葡萄酒的方法之一。这里自古有着酿造桃红葡萄酒的历史，而且这里出产的桃红葡萄酒被人们誉为桃红酒之王，是法国南部桃红葡萄酒的典型代表。

四、罗讷河谷塔维勒桃红葡萄酒——Tavel AOC 塔维勒产区位于南罗讷河谷，是一个只出产桃红葡萄酒的AOC产区。百年战争期间及之后，葡萄牙葡萄酒取代了波尔多葡萄酒的地位，这里的葡萄酒由于经过长时间的冷浸处理，所有颜色和风味都较波尔多葡萄酒更加浓郁，而这也就进一步凸显出了Clairet（波尔多淡红葡萄酒）的独特个性

二、波尔多桃红葡萄酒——Bordeaux Clairet Bordeaux Clairet是一种介于红葡萄酒和桃红葡萄酒之间的桃红葡萄酒，我们暂且称之为淡红葡萄酒，其名字的由来还有与一段历史有关。这里的桃红酒最低剩余糖分至少为10g/L，除了果味新鲜活泼，口感柔和甜蜜之外，矿物味也是其中的一大特色，另外，其余味中往往伴有一抹薄荷的清香，而且陈年潜力不错，陈年后，覆盆子、玫瑰花和棒棒糖味将转化成浓郁的糖果味和橘子皮味。

三、卢瓦尔河谷桃红葡萄酒——Cabernet dAnjou AOC 事实上，波尔多淡红葡萄酒并非唯一一种大放异彩的桃红葡萄酒，来自卢瓦尔河谷的安茹桃红葡萄酒Cabernet dAnjou也正在攫取人们的胃口。该AOC产区目前拥有4450公顷葡萄园。炎炎夏日里开启一瓶冰凉的桃红葡萄酒，解暑又怡情，这是一种多么惬意的生活姿态。整串葡萄被直接压榨，然后收集其压榨汁发酵。

除了放血法，桃红葡萄酒还有另外两大常见的酿造法：其一，冷浸法（maceration）。这里自古有着酿造桃红葡萄酒的历史，而且这里出产的桃红葡萄酒被人们誉为桃红酒之王，是法国南部桃红葡萄酒的典型代表。

这些酒较现在的桃红葡萄酒颜色更深，红色水果味也更加饱满，这主要得益于更长时间的冷浸处理，它们大多采用梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、味儿多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）混酿而成，果味充沛，单宁柔和，并伴有些许草本植物和烟熏气息，甚是迷人。据统计，在过去的20年里，波尔多出产的桃红葡萄酒产量翻了12倍，就连一些著名的AOC产区也出产出产桃红葡萄酒。

这种桃红葡萄酒颜色泛着紫红色，呈半干型，由品丽珠和赤霞珠混酿而成，果味充沛，口感顺滑。尽管如今的波尔多红葡萄酒注重风土，产量也得以控制，还经过橡木桶陈年，不过淡红葡萄酒仍是这里的特产。